Archive for the ‘Parantha’ Category

Spring Onion Parantha

स्प्रिंग अनियन परांठा
सामग्री -

• 1 कप बारीक़ कटा हरा प्याज
• 2 हरी मिर्च
• 1/4 चम्मच बारीक़ कटा अदरक
• नमक स्वादानुसार
• 1/2 चम्मच हल्दी
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च
• २ चम्मच तेल
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 200 ग्राम आटा
• २ चम्मच भुना बेसन
• तलने के लिए तेल

विधि – पानी के साथ आटा गूंध लें | कडाही में दो चम्मच तेल गरम करें | उसमे जीरा डालें | फिर उसमें हरी मिर्च और हरा प्याज डालकर भुने | फिर बाकि के मसाले डाल दें | भुना बेसन डालकर गैस बंद कर दें | ठंडा होने के बाद छोटे-छोटे गोले बना लें | आटे की लोई ले |अँगुलियों में तेल लगा कर लोई बड़ा करें | फिर भरावन का गोला  रख कर बंद कर दें | इसे बेलकर परांठे का शेप दे | तवे पर अच्छी तरह तेल लगाकर परांठे सेक लें | इसे दही या सॉस के साथ सर्व करें |

Strawberry-Parantha

स्ट्राबेरी परांठा
सामग्री -
1/2 किलो स्ट्राबेरी(धोकर साफ़ किये हुए)
100ग्राम सफ़ेद तिल
2 छोटे चम्मच चिरोंजी
4 बड़े चम्मच स्ट्राबेरी जेम
1 चुटकी नमक
250 ग्राम आटा
सकने के लिए घी
आइसक्रीम सर्व करने के लिए
विधि – स्ट्राबेरी को महीन काट लें और तिल,चिरोंजी और स्ट्राबेरी जेम को मिला करके थोडा -सा पका लें | आटा में नमक डालकर आटा गूंध लें इसमें स्ट्राबेरी की स्टाफिंग भर कर परांठा बेललें और घी लगाकर सेक लें | इसे  आइसक्रीम के साथ सर्व करें |

Sprouted-Moong-Parantha

अंकुरित मूंग परांठा
सामग्री -

• 200 ग्राम अंकुरित मूंग
• 2 कटे हुए प्याज
• 1/4 चम्मच जीरा
• 1/2 चम्मच लाल-मिर्च पाउडर
• 1 टमाटर बारीक़ कटा हुआ
• 1चम्मच हरा धनिया
• 1/4 चम्मच बारीक़ कटी हरी-मिर्च
• 1/4 चम्मच लहसुन का पेस्ट
• 1/2 चम्मच अमचूर
• 1/4 चम्मच गरम मसाला
• नमक स्वादानुसार
• 250 ग्राम आटा
• 2 बड़े चम्मच सत्तू(सेका हुआ बेसन)
• परांठा सेकने के लिए तेल

विधि – मूंग को उबाल लें | कडाही में एक चम्मच तेल डालें इसमे जीरा डालें और चटकने दें |फिर हरी मिर्च लहसुन का पेस्ट और प्याज हल्का-सा भुन लें | फिर बाकी की सामग्री डालकर चलायें | आटा गूंध लें और मूंग का भरावन भर करके परांठे सेक लें | इन परांठों को दही के साथ सर्व करें |
टिप्स – सत्तू डालने से मसाला परांठे के बाहर नहीं आटा और परांठे अधिक करारे बनातें हैं |

पालक-पनीर-परांठा
सामग्री -
भरावन के लिए -
2 गद्दी पालक
1/4 किलो पनीर
1 चम्मच बारीक़ कटा अदरक
1 बारीक़ कटा टमाटर
1 बारीक़ कटा प्याज
1/4 छोटा चम्मच(लालमिर्च, हल्दी)
1 बड़ा चम्मच तेल
नमक स्वादानुसार
परांठा सेकने के लिए घी/तेल
300 ग्राम आटा
विधि – पालक को धोकर काट लें | एक पैन में थोडा पानी डालकर पालक स्टीम करें | पनीर को मैश कर लें |एक पैन में तेल गरम करें | इसमें पालक, अदरक व कटे टमाटर डालकर पकाएं | इसमें पनीर व बाकी सभी मसाले डालकर पकाएं | आटे को गूँथ करके  इसकी लोइयां  बनाकर बेल लें | पालक-पनीर का भरावन भर कर तवे पर घी/तेल लगाकर परांठे सेक लें |