Archive for the ‘Navaratri Special’ Category

स्वीट मखाने
सामग्री -

• 100 ग्राम मखाने
• 250ग्राम चीनी
• 5-6 बूँद गुलाब जल
• तलने के लिए घी

विधि – फूल मखानों को साफ़ करके धीमी आंच पर घी में तल ले|चीनी की तीन तार  की चाशनी (syrup) बनाकर उसमें 5-6 बूँद गुलाब जल की डाल कर मखानों को उसमें डाल दे | ठंडे होने पर मीठे मखानों का मजा लें | इन्हें container में store करें |

Sweet-Potato-Gulab-Jamun

शकरकंद के गुलाब-जामुन (Sweet-Potato-Gulab-Jamun )
सामग्री -

• 250 ग्राम उबले शकरकंद(sweet-potato)
• 125 ग्राम milk-powder या मावा
• 250 ग्राम चीनी की चाशनी
• थोड़े से मखाने
• इलायची दाना

विधि – शकरकंद को mesh करें | उसमें मावा या मिल्क-पाउडर मिलाएं | mixture अगर कड़ा लगे तो थोडा सा दूध मिला लें | बीच में 2-2मखाने और 3-4 दाने इलायची के रख कर छोटी-छोटी गोलियां बनाकर पहले से गर्म घी में सुनहरा तल लें |गर्म चाशनी में डालती जाएँ | कुछ देर चाशनी में ही रखें  फिर चाशनी से निकालकर चांदी का वर्क लगा दें |

केले की पचडी
सामग्री -

• 250 ग्राम तजा दही
• 4 पके केले
• 2 बड़े चम्मच नारियल और हरी मिर्च का पेस्ट
• 1/2 चम्मच सेंधा नमक
• 1/4 चम्मच पीसी काली मिर्च
• 1/4 चम्मच राई
• घी तड़के के लिए
• 1चम्मच कटा हरा धनिया

विधि – दही को अच्छी तरह फेंट लें और उसमे नमक, काली मिर्च, नारियल और हरी मिर्च का पेस्ट मिला लें | केले के पतले-पतले slice काट कर डालें | घी को गरम करके राई का तड़का बनाकर दही के ऊपर डाल दें |

पुडीमास
सामग्री -

• 5 आलू(उबले)
• 2 बड़े चम्मच नारियल(सका हुआ)
• 1 हरी मिर्च बारीक़ कटी
• 1/2 चम्मच सेंधा नमक(rock – salt )
• 1/4 चम्मच काली मिर्च
• 1/4 चम्मच राई
• 1 चम्मच घी
• 1 चुटकी हींग
• 4-5 करी-पत्ते
• 1 चम्मच कटा हरा धनिया

विधि – आलूओं को mesh करके उसमें नारियल, हरी मिर्च,सेंधा नमक, पीसी काली मिर्च मिला लें | घी गरम करके हींग, राई और करी-पत्ते का तड़का बना कर आलूओं को भुन लें | हरे धनिये से garnish करें |