» Chaturmas Recipes http://www.realflavour.com Mon, 13 Jul 2009 11:10:02 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.2 en hourly 1 सूखे पुदीने की चटनी (Chutney of Dry Mint) http://www.realflavour.com/2009/07/%e0%a4%b8%e0%a5%82%e0%a4%96%e0%a5%87-%e0%a4%aa%e0%a5%81%e0%a4%a6%e0%a5%80%e0%a4%a8%e0%a5%87-%e0%a4%95%e0%a5%80-%e0%a4%9a%e0%a4%9f%e0%a4%a8%e0%a5%80/ http://www.realflavour.com/2009/07/%e0%a4%b8%e0%a5%82%e0%a4%96%e0%a5%87-%e0%a4%aa%e0%a5%81%e0%a4%a6%e0%a5%80%e0%a4%a8%e0%a5%87-%e0%a4%95%e0%a5%80-%e0%a4%9a%e0%a4%9f%e0%a4%a8%e0%a5%80/#comments Sun, 12 Jul 2009 17:56:28 +0000 Namita Verma http://www.realflavour.com/?p=231 Pudina Chutney

Pudina Chutney

सूखे पुदीने की चटनी
सामग्री -

  • 1 कप सूखा पुदीना
  • 2 बड़े चम्मच अमचुर पाउडर
  • 1/4 चम्मच गरम मसाला
  • 1/2 नींबू का रस
  • 2 हरी मिर्च (हरी मिर्च की जगह सूखी लाल मिर्च भी ले सकते है )
  • 1/2 चम्मच जीरा
  • 1 चम्मच तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 चम्मच काला नमक

विधि – पुदीना, अमचुर और लालमिर्च को 2 घंटे भीगा दें | फिर बारीक़ पीस लें | पुदीना -पेस्ट में सारे मसाले डाल दें | कडाही में तेल गरम करे और जीरा चटकाएं | फिर पुदीना पेस्ट डाल कर पकाए | गैस बंद करके नींबू का रस मिलाएं |

नोट – इसे कच्चा भी खाया जा सकता है |

]]> http://www.realflavour.com/2009/07/%e0%a4%b8%e0%a5%82%e0%a4%96%e0%a5%87-%e0%a4%aa%e0%a5%81%e0%a4%a6%e0%a5%80%e0%a4%a8%e0%a5%87-%e0%a4%95%e0%a5%80-%e0%a4%9a%e0%a4%9f%e0%a4%a8%e0%a5%80/feed/ 0 छोले (Chhole) http://www.realflavour.com/2009/07/%e0%a4%9b%e0%a5%8b%e0%a4%b2%e0%a5%87-chhole/ http://www.realflavour.com/2009/07/%e0%a4%9b%e0%a5%8b%e0%a4%b2%e0%a5%87-chhole/#comments Sun, 12 Jul 2009 17:39:44 +0000 Namita Verma http://www.realflavour.com/?p=225

Chhole

Chhole

छोले
सामग्री -

  • 250 ग्राम काबुली चना (रात भर पानी में भीगा )
  • 50 ग्राम चना दाल (रात भर पानी में भीगी  )
  • 1/2कप stir-fried cabbage(गोभी)
  • 1 छोटा कच्चा केला(उबालकर mesh किया हुआ)
  • 1 टमाटर कटा
  • 1/2 चम्मच अजवायन
  • 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
  • 1/4 चम्मच सोंठ पाउडर
  • 2 हरी मिर्च कटी (हरी मिर्च के स्थान पर सूखी लाल मिर्च भी ले सकते है )
  • 1/2 कप सूखा हरा धनिया
  • 1  चम्मच नींबू का रस
  • 3 बड़े चम्मच तेल
  • 1 चम्मच मक्खन
  • 1 चम्मच लाल मिर्च
  • 1 चम्मच धनिया पाउडर
  • 1/2चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 चम्मच गरम मसाला
  • 1/2 चम्मच काली मिर्च
  • 1 चम्मच अमचुर(dried mango)
  • 2 लोंग
  • 6-7 आंवला
  • 1/2 चम्मच जीरा
  • 2 तेज पत्ता
  • 1 चुटकी हींग
  • नमक स्वादानुसार

विधि – चना और चना दाल दोनों को आंवला, 1 चम्मच तेल और नमक  के साथ कुकर में डाल कर 6-7 सिटी लगवाएं | कडाही में तेलऔर मक्खन गरम करें| फिर उसमें तेजपत्ता,हींग, जीरा और लोंग डालें |फिर अजवायन भुने |फिर बारीक़ कटी गोभी भुने | उसके बाद टमाटर डालें | फिर केला add करें | उसके बाद सारे  मसाले डाल कर चलायें |अंत में चना और चना दाल डाल दें (पानी के साथ ) | 10 मिनट ढककर पकाएं | जब तेल छोड़ दे तब गैस बंद कर दे और नींबू और सूखा हरा धनिया से garnish करें |

]]> http://www.realflavour.com/2009/07/%e0%a4%9b%e0%a5%8b%e0%a4%b2%e0%a5%87-chhole/feed/ 0 चातुर्मास में भोजन ( Foods to eat during Chaturmash) http://www.realflavour.com/2009/07/substitutes-of-foods-and-foods-to-eat-during-chaturmash/ http://www.realflavour.com/2009/07/substitutes-of-foods-and-foods-to-eat-during-chaturmash/#comments Sun, 12 Jul 2009 15:17:37 +0000 Namita Verma http://www.realflavour.com/?p=221 १ आलू के स्थान पर कच्चा केला -उबालकर, बारीक़ काट कर, smash करके या फिर grate करके भी use कर सकतें है | सूखे आलू chips या fingers भी सब्जी बनाने के लिए उसे कर सकतें है |
२ प्याज के स्थान पर chopped stir-fried cabbage(पत्ता गोभी को २ मिनट गरम पानी में रख कर तुंरत ठंडे पानी डाल दे ) स्तेमाल की जा सकती है |
३ अदरक के स्थान पर सोंठ use करें |
४ लहसुन के स्थान पर अजवायन और दालचीनी use करें |
५ हरी सब्जियों के स्थान पर सूखी हरी सब्जियां जैसे पान मेथी स्तेमाल करें |
६ सूखी सब्जियां जैसे सूखी लौकी, तोरी, फलियाँ, भिन्डी आदि सब्जियां भी use कर सकते हैं |
७ सब्जियां जैसे राजमा, लोबिया, मूंग, केर, सांगरी, कुमटिया, गुंदा, घाट, करबा, गट्टे की सब्जी, बड़ी, पिथोड़ की सब्जी, चना दाल, दाल-चावल, खिचडी, इमली का रायता, चिले का रायता, रोटी, दलिया,इत्यादी बनाये जा सकते हैं |

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