१ आलू के स्थान पर कच्चा केला -उबालकर, बारीक़ काट कर, smash करके या फिर grate करके भी use कर सकतें है | सूखे आलू chips या fingers भी सब्जी बनाने के लिए उसे कर सकतें है |
२ प्याज के स्थान पर chopped stir-fried cabbage(पत्ता गोभी को २ मिनट गरम पानी में रख कर तुंरत ठंडे पानी डाल दे ) स्तेमाल की जा सकती है |
३ अदरक के स्थान पर सोंठ use करें |
४ लहसुन के स्थान पर अजवायन और दालचीनी use करें |
५ हरी सब्जियों के स्थान पर सूखी हरी सब्जियां जैसे पान मेथी स्तेमाल करें |
६ सूखी सब्जियां जैसे सूखी लौकी, तोरी, फलियाँ, भिन्डी आदि सब्जियां भी use कर सकते हैं |
७ सब्जियां जैसे राजमा, लोबिया, मूंग, केर, सांगरी, कुमटिया, गुंदा, घाट, करबा, गट्टे की सब्जी, बड़ी, पिथोड़ की सब्जी, चना दाल, दाल-चावल, खिचडी, इमली का रायता, चिले का रायता, रोटी, दलिया,इत्यादी बनाये जा सकते हैं |